Pots en terre cuite : avantages et inconvénients

Pots en terre cuite : avantages et inconvénients

Ils sont utilisés depuis l’Antiquité, considérés comme l’un des ustensiles de cuisine les plus nobles. Peu de gens savent que ces casseroles peuvent être utilisées dans n’importe quelle cuisine, et qu’elles peuvent être portées de la flamme au four sans aucun problème. Ils sont utilisés pour l’élaboration d’aliments traditionnels, généralement pour la préparation d’aliments de forme lente, comme les ragoûts de légumineuses et les ragoûts de viande et légumes, qui nécessitent de 2 à 3 heures de cuisson. Ils sont excellents surtout pour la cuisson sèche, avec très peu d’eau ou au four. Il donne aux aliments un goût particulier.

Le pot en terre cuite est un pot en céramique qui a été façonné par des techniques de poterie. L’argile est généralement cuite dans un four à 1000 degrés.

Dans le pot d’argile vous pouvez faire tous les mêmes plats qui sont faits dans des pots à pression, fond, acier, entre autres. Il ne faut pas l’oublier : Le chauffage de la casserole doit être progressif (un diffuseur peut être utilisé) et il est conseillé de cuire à feu doux ou modéré, jamais fort.

Dans des pots en terre cuite, il est recommandé de ne pas congeler les aliments ou de ne pas les laisser trop froids.
Il est bon de savoir que la cuisson se poursuit pendant un certain temps après avoir été retirée du feu, il faut donc éteindre le feu avant que les aliments soient complètement cuits.

Ne frappez jamais la casserole lorsqu’elle est chaude, manipulez-la avec précaution, en vous rappelant que les poignées chauffent également.

Si la casserole est chaude, posez-la sur une planche en bois ou sur un retravailleur, jamais sur le marbre froid de la table.

Pour remuer, rien de mieux qu’une cuillère en bois.
Ne lavez jamais la casserole dès qu’elle a été retirée du feu ou du four ; laissez-la refroidir ou réchauffer pour ce faire. Il peut être cassé ou fissuré.

Si un pot salé est utilisé, utilisez-le toujours pour les aliments salés. S’il est utilisé pour faire des choses sucrées, il sera toujours utilisé pour faire des bonbons.

Le pot ne doit être lavé qu’avec de l’eau et du savon. N’utilisez jamais d’éponge métallique.

Avantages

  • Ils peuvent être utilisés d’abord sur la flamme et ensuite directement au four pour obtenir une cuisson homogène.
  • Ils sont faits d’un matériau noble comme l’argile, qui n’émet pas de particules comme peuvent le faire les pots en aluminium ou en fer.
  • Ils peuvent être utilisés au micro-ondes et sur des plaques à induction ou vitrocéramiques (au minimum).

Inconvénients

  • Leur principal inconvénient est qu’ils sont très fragiles et qu’ils n’ont pas tous le bon émail, il faut donc être prudent lors de leur achat.
  • Ils sont lourds et quelque peu fragiles, nécessitant de l’espace et des soins particuliers.
  • Ils sont chauffés dans leur intégralité, il faut donc être prudent lors de leur manipulation.